秋から冬にかけては、雄のワタリガニが身入りを増し、食べ応えのある味わいを楽しみやすい季節です。身入りとは、殻の中に身がどの程度詰まっているかを表す言葉です。旬を迎えた雄は、引き締まった身の弾力と、かむほどに広がる豊かな旨みが魅力です。当店では、仕入れたワタリガニの大きさや身の状態を確認し、一杯ごとに適した火加減で調理しています。シンプルな塩ゆでは身の甘みが引き立ち、蒸し料理は旨みを逃さず、しっとりとした食感に仕上がります。殻から出るだしを生かした味噌汁や鍋も、肌寒い季節におすすめです。食べ方がわからない方には、身を取り出しやすい部分や、かにみその楽しみ方をスタッフが丁寧にお伝えします。ご希望の調理方法や人数に合わせたご注文についてもご案内いたします。秋冬ならではの雄のワタリガニを、温かい料理とともにゆっくりお召し上がりください。