ワタリガニの漁獲量から感じる季節の移ろい

当店では、ワタリガニの漁獲量から見える季節の変化を、日々の料理づくりに生かしています。ワタリガニは時期によって味わいの印象が変わり、身の甘みや出汁の深みを楽しめる食材です。漁獲量が増える季節には、より多くのお客様に旬の一皿を味わっていただけるよう、仕入れと仕込みを丁寧に進めています。出汁とは、食材から出る旨みを生かした味の土台のことで、汁物や煮込み料理に奥行きを与えます。旬の海鮮を楽しみたい方へ、当店ならではの調理でワタリガニのおいしさをお届けいたします。