高級ワタリガニの選び方と鮮度の見分け方

せっかく高級ワタリガニを購入するなら、鮮度や品質にもこだわりたいところ。選び方のポイントは「甲羅の硬さ」と「足の張り」。しっかりとした甲羅で、足が太くてピンとしているものは身入りがよく美味しい証拠です。また、オスは身がぎっしり、メスはカニ味噌や内子（未成熟の卵）が豊富で、どちらを選ぶかで楽しみ方も異なります。プロの目利きが仕入れる店舗なら、安心して高品質なカニを手に入れられますよ。