春から初夏は、卵を抱えた雌のワタリガニが注目される時期です。甲羅の内側にある内子は、ねっとりとした食感と濃厚なコクが特徴で、腹部に付く外子は、粒の食感と独特の旨みを楽しめます。当店では、入荷した雌の状態を丁寧に確認し、内子や身のおいしさを生かせる料理としてご提供しています。蒸し料理や塩ゆでは、ワタリガニ本来の風味を味わいたい方におすすめです。甲羅焼きでは、かにみそと内子が持つ深い味わいを香ばしく仕上げます。また、炊き込みご飯や鍋料理では、殻から出るだしが米や野菜に染み込み、最後まで余すことなく楽しめます。入荷量は漁や天候によって変わるため、雌のワタリガニをご希望の際は、事前に当店へお問い合わせください。旬の特徴や当日の調理方法についても、わかりやすくご案内いたします。季節限定の豊かな味わいを、ぜひ一度ご堪能ください。