ワタリガニの漁獲量を見極めた丁寧な仕入れ

ワタリガニの漁獲量は、天候や海水温、漁の時期によって変化します。当店では、その変化を大切にしながら、料理に適したワタリガニを仕入れるよう心がけています。身入りとは、殻の中にどれだけ身が詰まっているかを表す言葉で、食べ応えや旨みに関わる大切なポイントです。入荷したワタリガニは、香りや重み、殻の状態を確認し、鮮度を保てるよう管理しています。漁獲量が安定している時期には、季節限定のおすすめ料理としてご案内いたします。ご来店の際は、その日の入荷状況もお気軽にお尋ねください。