爪と脚をきれいに取る 道具の使い分け

ワタリガニの殻の取り方で一番身が残りやすいのが爪です。爪は硬いので包丁で無理に割らず、キッチンばさみで付け根から外します。次に爪の側面へ縦に切れ目を入れ、殻を少し開いてからスプーンで押し出すと太い身がきれいに取れます。脚は関節ごとに分け、節の薄い部分だけを切ると殻が散りません。殻の破片が気になるときは、身を皿に移して指先で軽くなぞると見つけやすいです。お気軽に相談ください。