家庭で作れるワタリガニの煮付けのコツ

ワタリガニの煮付けを家庭で作る際には、まず下処理が大切です。甲羅を外してエラを取り除き、流水でしっかり洗うことで臭みが抑えられます。調味料は醤油、砂糖、酒、みりんを使う基本の「煮汁」で十分ですが、隠し味に生姜を加えると風味がぐっと増します。煮込みすぎると身が固くなりやすいので、10〜15分程度を目安に仕上げるとふっくらとした食感が楽しめます。家庭で作る場合、残った煮汁を利用して炊き込みご飯にするなど、アレンジ料理に活用できるのも嬉しいポイントです。